新手学做蛋糕（初学者做蛋糕放什么材料）

本文目录

• 初学者做蛋糕放什么材料
• 初学者学做蛋糕方法
• 蒸蛋糕步骤怎么做呢
• 纸杯蛋糕的做法烤箱新手做简单方法
• 如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的
• 制作蛋糕的方法步骤
• 做蛋糕步骤
• 制作奶油蛋糕的方法与步骤
• 怎么样做生日蛋糕视频
• 如何学习做蛋糕

初学者做蛋糕放什么材料

初学者做蛋糕放什么材料

　　初学者做蛋糕放什么材料，美食是我们大部分的人都无法抵抗的，很多人也都会尝试自己制作简单的食物，从家常菜到甜品蛋糕，其实很多食物制作过程都比较简单，以下了解初学者做蛋糕放什么材料。

　　初学者做蛋糕放什么材料1

　　做蛋糕需要的材料有7种，包括：低筋面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，白糖，色拉油，盐。

　　 1、低筋面粉：

　　简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13。8%，粗蛋白质9。5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等等。

　　做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

　　 2、泡打粉：

　　它是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

　　在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

　　 3、鸡蛋：

　　鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

　　 4、牛奶：

　　它是最古老的天然乳制品之一。

　　牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。

　　 5、白糖：

　　它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

　　 6、色拉油：

　　它是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

　　 7、食盐：

　　它是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

　　初学者做蛋糕放什么材料2

　　 新手做蛋糕需要准备什么？

　　工具必备：

　　 1、电动打蛋器

　　排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。

　　 2、厨房电子称 （精确到克）

　　排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。

　　 3、量杯

　　主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。

　　 4、量勺

　　绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。

　　 5、橡皮刀

　　面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

　　 6、面粉筛

　　筛面粉是个重要步骤，蛋糕的.蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。

　　 7、隔热手套

　　越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。

　　 8、烤模

　　最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。

　　 9、小刷子

　　建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。

　　 10、擀面杖

　　不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。

　　 11、打蛋盆

　　一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。

　　 12、裱花袋

　　用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。

　　初学者做蛋糕放什么材料3

　　 自己家做蛋糕需要什么材料？

　　【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴

　　 【步骤】

　　1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。

　　2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。

　　3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。

　　4、拌好的蛋黄糊状态。

　　5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。

　　6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。

　　7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。

　　8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。

　　9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。

　　 海绵蛋糕杯

　　【材料】鸡蛋2个，蛋糕粉50克，黄油20克，牛奶20克，细砂糖45克，盐适量，奥利奥饼干碎适量

　　 【步骤】

　　1、黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体。

　　2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡。

　　3、分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡。

　　4、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。

　　5、用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失。

　　6、将蛋糕粉过筛进去。

　　7、用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。

　　8、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀。再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里。

　　9、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面。放入已经提前预热好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分钟左右。

　　 棉花蛋糕

　　【材料】鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶50，玉米油40克，细砂糖40克，柠檬汁适量

　　 【步骤】

　　1、不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。

　　2、3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。

　　3、拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。

　　4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黄糊呈流动状态。

　　5、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。

　　6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

　　7、然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

　　8、拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方形模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。

　　9、烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。

初学者学做蛋糕方法

食材

• 面粉 400克

• 鸡蛋 4个

• 牛奶 6小勺

• 白糖 适量

• 食用油 适量

方法/步骤

• 首先把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

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• 把糖加入蛋清中搅拌，一般一勺糖，再加一点点盐

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• 打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。推荐用手动或电动打蛋器，要不然会比较累哦

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• 蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉即可，开始搅拌均匀

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• 电饭煲预热一下，有点热就可以了；然后倒入少许油，晃一下让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。

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• 按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了:victory_hand:

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• 7

  最后找个容器，倒扣过来就好啦

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蒸蛋糕步骤怎么做呢

这是我用了6年的蒸蛋糕的做法，不用烤箱，简单好做，零添最健康！真的觉得自己动手做美食的好处是太多了，方便，随心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了，但是又觉得那些烘烤类的比较口干，想了一下就做了蒸蛋糕。因为也不想热量太高，总不能吃了一块蛋糕还得跑几圈去消耗那些能量，做了低糖低油的，湿润细腻柔软的蒸蛋糕，微微甜，不腻人，吃一口简直是太享受了。足不出户，就能美味入口，享受做的过程和吃的快乐，是不是极好呢？曾经听过很多人说做蒸蛋糕涨发不起来，或者成品出现塌陷的状态，要不然就是熟不透，今天我把方法详细写下来，供参考。蒸蛋糕的做法有很多，我指的是操作过程。分蛋、全蛋，或者材料放的顺序等等。我今天用的是后蛋法，因为先把牛奶和面粉混合好很容易，不会有颗粒的出现，一会看下面步骤里有说明。我觉得很多动手做这个蒸蛋糕失败的原因还是没有仔细看制作过程，或者自己以为哪一步没有多大用处就省略、不按照规矩操作。比如今天的这个蒸蛋糕的做法。在材料上就要遵守方子的分量准备，上下差几克倒是没问题，差得多了就不行了；还有不能随便用水代替油、不能用高筋粉代替低筋粉等等；即使过程是按照步骤操作了，在蒸的时候，时间过久，不盖保鲜膜，然后缩成饼了说方子不对，这就是自己找理由去浪费时间。今天我做的是6寸的蛋糕，6寸就是用6寸，不要用6寸的材料去做8寸的蛋糕，那样矮趴趴的不成样子，如果想做8寸的蛋糕就要把6寸的所有材料翻倍来用，蒸的时间也要加长。在做这款蛋糕的时候，最值得注意的就是两点：第一是打发蛋白的程度，怎样看打发好的蛋白霜的状态呢？将打蛋器的头停在蛋白霜内，直接提起来，蛋白霜呈直立尖的状态，就是好了，千万不要打过了。从湿性发泡到干性发泡过程特别短，当鸡蛋清大致变成白色蛋白霜的样子之后，就用低速来打就好。第二点就是蒸，模具必须盖上保鲜膜或盖子来蒸，不能让水蒸气落到蛋糕糊上，不然就会成饼。下面来看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，零添加更健康！用料：鸡蛋3个，低筋面粉65克，牛奶55克，玉米油20克，细砂糖 20克，柠檬汁 2～3寸，蛋糕模具6寸。做法：1、首先将玉米油、牛奶倒进大碗，用手动打蛋器搅拌至乳化。2、然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成牛奶油面糊。3、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打散，放入面糊中。4、刮刀或蛋抽翻拌均匀，切记不可划圈，边转动盆边翻拌，像炒菜一样，避免起筋。这样操作就是后蛋法，混合面糊比较容易简单。5、蛋清挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白霜非常的细腻，提起打蛋器，头部有蛋白的尖尖角样子。6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。再取三分之一切半均匀。7、再将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用相同手法拌匀。8、全部混匀好的蛋糕液，倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。9、把模具放入蒸箱中层。我用蒸箱来蒸。选择蒸箱的高温蒸模式，时间30分钟即可。蒸好后静置几分钟后再取出，倒扣后震荡2下排出热气，放凉脱模。我用的是蒸箱蒸的，用了高温蒸，30分钟。用普通的蒸锅要大火，水要提前烧开，不能冷水上模具慢慢加温。关火后一定要再焖几分钟出锅，开盖后立刻拿掉保鲜膜，提高2厘米震2下，马上倒扣，晾凉，脱模后就可以切块。几个常见问题，请仔细阅读：蛋糕不起和蛋白消泡的解决办法：蛋清打发时加几滴白醋或者柠檬汁、注意翻拌手法、翻拌时动作要快要轻。蛋糕回缩的解决办法：上锅蒸时一定要包保鲜膜或加盖，出锅后，在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却；另外，蛋糕在蒸的时候，睡一次加够不要开盖。我用蒸箱就比较简单，加水时在箱外。蛋糕腥的解决办法：蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁再进行打发。蛋糕不熟：每家用的蒸锅工具有差异。要根据自家炉灶火力，适当调整火力大小或延长蒸制时间。1304阅读搜索西点师免费课程蛋糕培训免费课程潮汕蛋清糕的做法大全免费培训烘焙学徒蛋糕电饭煲失败原因潮汕揭阳蒸蛋糕怎么做

纸杯蛋糕的做法烤箱新手做简单方法

烤箱制作简易纸杯蛋糕 

用料  

鸡蛋    4个（约200克）    

牛奶    60克    

中筋面粉    150克（超市买）    

植物油    50克    

蜂蜜    20克    

白糖    60克    

纸杯    15个    

烤箱制作简易纸杯蛋糕的做法  

• 将所有材料准备并称量好，我用的是电子秤，然后把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离（可以用蛋清分离器或者塑料瓶吸入蛋黄，达到分离），分别用干燥的瓷盘装着。接下来就是把白糖分成两次加入到蛋白里，第一次加入后用电动打蛋器搅拌均匀，然后再加另外的一部分白糖，先调高速打蛋器，将蛋白打得起沫，再换低速将蛋白打发成奶油状（判断标准：做到盘子倒扣的时候，蛋白不流动；或者用打蛋器提起部分蛋白，形状不变，就可以了）。蛋黄的部分就将蜂蜜放盘子里，直接用勺子或手动搅拌器将蛋黄和蜂蜜一起搅匀，然后加入植物油和称量好的牛奶，一次性倒入，搅拌均匀后，再加入称量好的面粉（可以不过筛，只要搅拌时间稍微久点，面粉还是不会起颗粒的），这时候面粉可以分多次加入，方便我们的搅拌。

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• 接下来就是将蛋白和蛋黄液一起合并到一起。注意的蛋白分两次倒入蛋黄液里，用翻炒的方式进行，不可以搅拌，以免蛋白翻泡，导致烤出来的蛋糕发不起来。只要两个搅拌均匀就好，也不要求时间，但不能过久呦。

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• 然后就是将混匀的蛋糕液放入事先准备好的纸杯，按照这个分量，纸杯个数在12到15个之间，看个人每个纸杯所放蛋液的量，不过最好是7到9分的程度就好，因为最后蛋糕会在烤制过程发起来的。

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• 这是我这里添加的高度。静置一会儿，稍微震荡下托盘，把纸杯里蛋糕液的气泡给振出来，这样出来的形状会更好呦。

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• 把烤箱事先调好温度（150～170之间，上下管），预热大约10分钟。然后就把托盘连着蛋糕液一起放进烤箱里，烤制40分钟就可以了。

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• 这是烤制大约30分钟的样子，一个个蛋糕都冒出头了，这就是为什么在加入蛋糕液时不能加满纸杯的原因啦。

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• 等待烤制时间一到，不要急着打开，得再等两分钟左右，就可以打开烤箱了，这是因为蛋糕还在原来的温度里，要是突然降低温度，鼓起来的部分蛋糕会坍塌，得不到我们期待的样子。

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• 独特风味的蛋糕就制作出来了，有没有很诱人呢？赶紧制作起来吧！！！

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• 同样的方法做的抹茶蛋糕

• 模具做的蛋糕

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• 蓬松感十足

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小贴士

最重要的还是蛋清和蛋白的分离哈，然后糖的部分可以自行调制，还可以根据个人爱好，加入葡萄干或者别干果，装饰蛋糕。

如何用烤箱做蛋糕 初学者必看的

烤箱做蛋糕的材料

鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克

烤箱做蛋糕的做法步骤

1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

蛋糕制作注意事项

选择新鲜的鸡蛋

购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发

蛋白的打法

蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致

秤量要精确

作西点时称量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是称量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于 10 公克，可用量匙来称量因为一般的称量工具，大部分都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了

面粉的使用

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感

奶油的打法

冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有需要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它融化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状

材料混合的方法

不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成 2-3 次加入，总之不管做什么都是需要耐心与细心才会产生好的成品。

用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕

烤箱版小蛋糕：

材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

做法

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)

6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行(最终我的小蛋糕烤焦了)

用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕

烤箱制作蛋糕胚

材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)

做法

1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

5. 进入烤箱分二步：

① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。

如何保存蛋糕

大多时候蛋糕的保存期限较短，蛋糕吃不完就丢掉会显得格外可惜。给大家提供一些保存蛋糕的小窍门。

蛋糕只能放在房子阴凉通风的地方，并且只能保存一天，当日蛋糕当日食用口感最好。这里记录的两个小窍门可以让你把吃不完的蛋糕进行保鲜，而且可以一定程度的保留蛋糕原来的新鲜味道。但切记，对于水果蛋糕并不适用。

方法一：

1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖。

2、把纸巾上喷些水，不需太多

3、把蛋糕放入原包装盒。

4、放入冰箱冷藏。

方法二：

1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包。

2、当面包发硬时，及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。

3、用保鲜膜包起来，放入冰箱即可。(如果不放进冰箱而放在外面，最多保存3天。)方法三：

在冷藏的情况下(5度上下)：

1、像黑森林蛋糕这样带有奶油的此类蛋糕一般3天以内，而且最好当天吃完。

2、芝士、慕斯类蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果没有吃完，可以冷冻保存，可以放上几个月，只是口感上会有所下降。

3、再者，蛋糕这种美味的食品，要避免其串味，这样就使得对蛋糕要进行很好的密封，或者单独存。

4、遇到有新鲜水果、奶油多的蛋糕应尽快食用，或者把水果奶油等先吃掉。

在没有冷藏设备的情况下：

1、放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。

2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，再放在橱柜里。

3、只要将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。

4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。

制作蛋糕的方法步骤

主要材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，面粉5克，盐3克，淡奶油20克。

1、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。

2、擀成饼。

3、放100克无盐黄油，包裹。

4、擀成饼。

5、对折擀成正方形。

6、切去四边。

7、放入烤盘，扎小孔。

8、放入烤箱。

9、对半切。

10、倒入淡奶油，打成泡沫状。

11、挤上奶油。

12、放上水果。

13、成品图。

做蛋糕步骤

新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

制作奶油蛋糕的方法与步骤

新年新气象，给家人做一款简单好吃的蛋糕迎接新的一年。这款蛋糕简单易操作，不会裱花也可以轻松搞定。小妮一直说想吃蛋糕，过年了正好做一个给全家尝尝，做法也不难，只要注意几点完全零失败。材料：鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克，低筋面粉90克。抹面：动物淡奶油600克，白糖60克。装饰：草莓，猕猴桃，巧克力。做法：1，先来做一个戚风蛋糕，把所有材料称重备用，把蛋黄和蛋清分开，蛋黄和牛奶，玉米油一起拌匀。2，把蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀，不要划圈拌会把面糊拌出筋性，影响涨发。3，蛋白和白糖一起打发成干性发泡的蛋白霜，如果掌握不好，可以拿根筷子插上不倒，就是打发好了。4，把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，翻拌均匀，这个过程要轻，快，注意别消泡。5，把蛋黄糊和蛋白霜充分拌匀，成细腻的蛋糕糊，这样就可以了。6，把蛋糕糊倒入模具中，震几下把大的气泡震出，这样蛋糕会更细腻。7，上下火150度烤制55分钟，蛋糕烤好了拿出倒扣晾凉，然后把蛋糕横切成三片。8，把动物淡奶油加入白糖打发成能裱花的状态就可以了，记住不要打发过了，会成豆腐渣样子，那样就不能用来裱花了。9，拿一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒，再摞上一片蛋糕，抹上奶油撒上果粒，直到加上最后一片蛋糕。10，用抹刀均匀的抹上一层蛋糕，用裱花嘴捏几道花纹，摆上水果，用巧克力写几个字就可以了。峰儿话语：1，自己做蛋糕最大的好处就是用料好，好吃。植物淡奶油和动物淡奶油有很大的区别，植物淡奶油是人工合成的一种奶油，一般蛋糕店都会用，成本低廉。而动物淡奶油是从牛乳中提炼的，价格也贵，一般的店里是不会用的，因为成本太高。2，做蛋糕只要注意文章中的几点就不会失败，做给家人吃都是用最好的，过年了，你也可以试试哦。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!6633阅读搜索免费培训烘焙学徒烘焙自学网零基础学做生日蛋糕西点师免费课程学做生日蛋糕教程小高姐蛋糕10寸配方

怎么样做生日蛋糕视频

怎样做生日蛋糕视频 生日蛋糕的制作材料： 主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜，罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克 辅料：香薷20克, 调料：白砂糖600克生日蛋糕的做法： 1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。 2.蛋和白糖一起搅打至发泡。 3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。 5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。 6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可 用电饭煲也能做蛋糕 原料： 1、鸡蛋4只； 2、低筋面粉或蛋糕粉100克，普通面粉加10克淀粉也可以 白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子） 3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。（不用也可以） 用具： 1、电饭煲一个； 2、小盆两个； 3、手动打蛋器一个。 做法： 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）； 糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。） 2、搅打蛋白。搅到蛋白有许多泡泡时，将2/3白糖倒入，继续搅打。直到将蛋白搅成象奶油样的干性发泡状（打蛋白的手觉得搅上劲了，蛋白在手指尖上能立起来，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了。时间大约5分钟，） 注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好：（ 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。） 4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次） 5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：） 6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 , 将蛋糕糊倒入电饭煲中：） 7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；） 8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。 蛋糕裱花最基本的手法蛋糕裱花技巧视频生日蛋糕怎样裱 您好：一般的话，简单的造型裱花需要3周时间可以学好，如果要学习比较复杂的，人物，十二生肖，图案需要3个月 到半年时间，可以学好，当然在这个基础上自己也可以创新更好。 学习烘焙知识，或者说成为一名专业的蛋糕制作师傅，其实技术上是非常简单的，没有任何的难度。一般的烘焙学校教授需要2-3个月，不过我认为这些知识完全可以通过自学学会的，我由于业余时间爱好烹饪、烘焙等工作，加之有朋友开蛋糕店（可以去实践，亲手试做几款蛋糕，当然有时候会失败，浪费朋友的制作原料啊，O(∩_∩)O哈哈~），所以，基本就是1个月的时间就能自己独立的制作生日蛋糕（当然不能用大师的眼光评价啊，不过卖个小朋友是没有问题的），而且掌握一些基本的烘焙知识。其实只要掌握了基本的烘焙知识，至于各种花样的蛋糕产品就是配方的问题了。 之前做的生日蛋糕坯子都似乎非常松软的，但是看蛋糕制作的视频上他们 一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作，开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业，技能和学历双修，不仅就业前景好，在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方，你还等什么！ 二、就业前景好。随着人们生活水平的提高，吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质，这就要求厨师需要更专业，因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大，只要学到了技术，完全不用当心找工作的问题。 三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上，技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨，薪资待遇还会更高，年薪数十万，甚至上百万元。 四、2016昆明地区滇菜烹调师、滇式面点师技能大赛将于本月25、26日在云南新东方烹饪学校隆重举办。 有没有做生日蛋糕的视频网站？最好全过程，包括做蛋糕时，谢谢谢谢了！！！ 推荐意大利的蛋糕星球 半淋面生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 主料 8寸蛋糕胚1个 芒果500克 淡奶油600克 辅料 巧克力淋面用 50克 淡奶油淋面用 50克 白糖 50克 巧克力造型用 30克 草莓 4颗 奥利奥饼干 3片 巧克力半淋面生日蛋糕的做法 1. 戚风蛋糕胚准备好 2. 切成三片备用 3. 芒果切丁备用 4. 淡奶油加白糖倒入打蛋盆中 5. 用打蛋器打至7成发 6. 然后用手动打蛋器再搅打，这样做的目的是为了防止奶油打过头 7. 把蛋糕片放在裱花转台上，然后抹上一层奶油 8. 铺满芒果丁 9. 再抹上一层奶油，盖上另一层蛋糕片 10. 两层都铺好之后抹面 11. 抹好面之后，开始制作巧克力甘纳许 12. 淡奶油50克放入盆中隔水加热 13. 把巧克力块放入加热好的奶油中，巧克力开始融化的时候，用硅胶刀搅拌 14. 把巧克力甘纳许淋在蛋糕的边缘，让它自己流下去，再放上装饰，水果，巧克力造型和奥利奥饼乾，一个生日蛋糕就做好了 生日蛋糕属狗视频做法 我是属狗，但是我听人说属狗的财运很好。 怎样做生日蛋糕 视频 生日蛋糕的制作材料： 主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜，罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克 辅料：香薷20克, 调料：白砂糖600克 生日蛋糕的做法： 1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。 2.蛋和白糖一起搅打至发泡。 3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。 5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。 6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可 用电饭煲也能做蛋糕 原料： 1、鸡蛋4只； 2、低筋面粉或蛋糕粉100克，普通面粉加10克淀粉也可以 白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子） 3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。（不用也可以） 用具： 1、电饭煲一个； 2、小盆两个； 3、手动打蛋器一个。 做法： 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）； 糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。） 2、搅打蛋白。搅到蛋白有许多泡泡时，将2/3白糖倒入，继续搅打。直到将蛋白搅成象奶油样的干性发泡状（打蛋白的手觉得搅上劲了，蛋白在手指尖上能立起来，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了。时间大约5分钟，） 注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好：（ 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。） 4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次） 5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：） 6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 , 将蛋糕糊倒入电饭煲中：） 7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；） 8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。 我自己想做生日蛋糕，怎么做 首先要把工具买齐吧搜视频教程看看，或者去外面DIY的蛋糕店，这个省事了就 君之烘焙视频生日蛋糕用的什么奶油呢？ 现在都用动物性淡奶油，植物性是人工做的，对身体不好。动物性淡奶油从冰箱里拿出来先摇晃均匀，然后倒入盆里放入糖开始打发，打发的时候在盆的下面再放一碗冰水，要坐在冰水上打发，这样打发的奶油比较容易成功。 生日蛋糕荷花的做法视频 主料 淡奶油 250g 老酸奶 170g 白糖 40g 马斯卡彭 50g 牛奶 30g 辅料 吉利丁 14g 朗姆酒 适量 奶油霜 100g 步骤 1.吉利丁提前用凉水泡上。 2.淡奶油加20克糖和少许的朗姆酒打六分发。 3.老酸奶加马斯卡彭加20克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。 4.小火加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。 5.牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。 6.倒入模具。 7.放入冰箱冷藏4小时以上，再移入冷冻室冷冻2小时。 8.最后用电吹风吹下，小心的去掉模具。 9.把盛有雪碧的碗隔水加热，然后将吉利丁2克放入，加热至吉利丁融化。 10.雪碧水稍微晾凉后加入波士蓝橙酒，搅拌均匀。 11.倒入慕斯上面。放冰箱冷藏至硬。 12.冷藏好后，拿出来，挤一圈小贝壳。 13.用104花嘴转圈挤出叶子，用2号挤出叶子的叶脉。 14.用98号花嘴挤出荷花放冰箱冷藏至硬，再用裱花剪移动到蛋糕上即可。

如何学习做蛋糕

鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。